江科网讯（记者 何强江）“没想到我们平时吃的饭菜背后有这么多讲究！”10月17日，校团委、总务处、校学生会携手学生代表一同走进鄱阳湖餐厅后厨，开启一场“舌尖上的安全之旅”。从食材采购标准到冷链储存流程、从餐品加工环节到餐食上桌、从仓储管理到卫生把控，这场“沉浸式”体验让学生代表们亲眼见证“好吃又健康”背后的精细化管理。

“我们的管理过程是全透明的，从源头守护‘舌尖安全’。”食堂有关负责人向学生代表们介绍了食堂后厨的安全管理理念。食品和调料储存间，物品都分类存放，能看到生产日期和保质期，整个区域干净整洁、井然有序。据了解，后厨所用的很多食材都由食堂统一采买，确保其来源正规，质量可靠、有据可循。墙面上的“明厨亮灶”监控屏同样吸引了学生代表们的目光，屏幕上实时播放着后厨操作画面——工作人员身着工作服、戴着手套有条不紊地进行着食材加工。“我们所有用具，包括菜筐、砧板、菜刀，还有餐盘、筷子、勺子等使用后都要经过严格清洗消毒，这是保障食品安全的基本。”在后厨走廊，学生代表们翻看了记录本，“我们食堂要求工作人员，要持健康证上岗，同时还定期开展技能培训提升服务水平。”食堂负责人说：“紫外线灯消毒、捕蝇灯开启、挡鼠板设置等各个环节也都一样不落。”来到食品留样区，学生代表们清楚看到每一份留样食品都严格按照规定分量留存。

食堂后厨探秘结束后，学生代表与食堂相关工作人员围坐一堂进行面对面的“双向奔赴”。他们围绕饭菜口味风味、管理服务效率、时令菜品供应等话题展开讨论。鄱阳湖餐厅负责人还邀请学生代表们品尝食堂菜品。酱香饼、小鸡炖蘑菇、清炒西兰花、炸鸡翅、香酥鸡排、红烧肉……学生代表们细细品尝：“这个辣子鸡丁有家的味道！”菜品安全卫生、味道较好，和学生代表们在后厨看到的一致。

关于食品安全，学校全力铸造“舌尖安全护盾”，让每一餐吃得干净、吃得好、吃得愉快。各食堂内均设有“意见箱”和“意见簿”，同时还贴有监督投诉电话，师生可以进行留言和致电监督投诉等。相关部门和食堂会针对大家的意见和建议作出整改。

零距离的体验、用真心的对待、保持家的温度……学校始终将师生的饮食安全和满意度放在首位。相信在学校和食堂的共同努力下，师生们将享受到更安全、更健康、更贴心的餐饮服务。

审校/刘莹 何强江 李倩 耿卫平